Ks. prof. dr hab. Wiesław Wenz urodził się 20 maja 1957 roku w Tarnowie. Ukończył studia filozoficzno-teologiczne w Instytucie Teologicznym Zgromadzenia Księży Misjonarzy w Krakowie na Stradomiu, magisterium z zakresu teologii moralnej, pt. Grzech w teologii Pieta Schoonenberga SJ (PAT Kraków 1981); licencjat z zakresu teologii prawa kanonicznego (PWT Wrocław 1986), doktorat z zakresu teologii prawa kanonicznego (PWT Wrocław 1998), habilitacja z zakresu teologii prawa kanonicznego (PWT Wrocław 2001), profesor nadzwyczajny (PWT Wrocław 2003). Uzyskał tytuł profesora (16 II 2010 roku),a następnie profesora zwyczajnego (PWT Wrocław 2010)

Po złożeniu ślubów świętych i przyjęciu diakonatu, w dniu 24 kwietnia 1982 roku przyjął święcenia kapłańskie w Krakowie, z rąk J.E. Ks. Bpa Albina Małysiaka. Następnie skierowany do pracy kapłańskiej w Iłowej [1982-1986] - (d. Zielonogórsko-Gorzowska), Wrocławiu [1986-1990] - (par. św. Anny) i Żmigrodzie [1990-1997] – (par. Świętej Trójcy). Dnia 1 VII 1998 roku uzyskał zgodę Przełożonego Generalnego Zgromadzenia Misji w Rzymie na inkardynację do Archidiecezji Wrocławskiej. Został inkardynowany do grona prezbiterów Kościoła Wrocławskiego w dniu 18 VIII 1998 roku, na podstawie dekretu J.E. Ks. Henryka Kardynała Gulbinowicza z dnia 14 VIII 1998 roku.

Podczas swojej posługi kapłańskiej i profesorskiej był kierownikiem Katedry Prawa Kanonicznego i Prawa Wyznaniowego Papieskiego Wydziału Teologicznego we Wrocławiu, wykładowcą prawa kanonicznego w Papieskim Wydziale Teologicznym we Wrocławiu, Wikariuszem Sądowym Metropolitalnego Sądu Duchownego we Wrocławiu (2009-2014), prorektorem Papieskiego Wydziału Teologicznego ds. naukowo-dydaktycznych (2001-2007), wikariuszem biskupim ds. instytutów życia konsekrowanego w Archidiecezji Wrocławskiej (2004-2009), obrońcą węzła małżeńskiego w Metropolitalnym Sądzie Duchownym we Wrocławiu (1986-2009).

W 2009 roku był proboszczem w parafii św. Maurycego we Wrocławiu. Następnie w latach 2009-2014 by oficjałem Metropolitalnego Sądu Duchownego we Wrocławiu. 1 lipca 2017 roku ks. Wiesław Wenz został powołany na urząd proboszcza parafii pw. św. Jacka we Wrocławiu - Swojczycach. W ostatnich miesiącach chorował, umierając 17 stycznia 2024 roku.

W czwartek o godzinie 17:00 w kościele pw. św. Jacka we Wrocławiu - Swojczycach przewidziane jest nabożeństwo różańcowe, a o godz. 18:00 Msza święta w intencji zmarłego kapłana.

Uroczystości pogrzebowe odbędą się 27 stycznia 2024 roku. Najpierw o godz. 11.00 Msza święta pod przewodnictwem bp. Jacka Kicińskiego, a następnie złożenie trumny do grobu na cmentarzu parafialnym.